Esposizione vigneto:
Superficie:
Densità d'impianto:
Resa media:
Sud-Est
1 ha
4000 ceppi/ha
95 q.li ha
Vendemmia:
Inizio settembre con raccolta manuale in cassette.
Tecnica di vinificazione:
Vinificazione in bianco preceduta da breve macerazione
prefermentativa, pressatura soffice delle uve. Fermentazione alcolica con
controllo della temperatura (18°C). L'affinamento prosegue in serbatoi
di acciaio inox evitando l'illimpidimento con continui rimescolamenti delle
fecce fini fino all'imbottigliamento.
Analisi chimica:
Alcol svolto:
Zuccheri riduttori:
Acidità totale:
pH:
Estratto secco:
12,00% Vol.
2 g/l
5,7 g/l
3,3
19,2 g/l
Analisi sensoriale:
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumi intensi e caldi, sapore sostenuto da una buona presenza acida e minerale. Ottimo l'equilibrio e la vellutata sensazione finale.
Abbinamenti consigliati:
Ottimo come aperitivo o con antipasti magri, minestre
asciutte e in brodo, piatti di pesce e formaggi a pasta molle. E' consigliabile
degustarlo fresco (10 - 12 °C).
